Final

Final

Örnek Resim


Arion

Arion

Malatya Haber -

‘Ege Mutfağı Malatya’nın Eline Su Dökemez’

‘Ege Mutfağı Malatya’nın Eline Su Dökemez’
  • 03.09.2017
  • Yemek yazarı, Gurme Mehmet Yaşin “Malatya vejetaryan mutfağının merkezi olabilirdi” diye yazdı..

Hürriyet Gazetesi yemek yazarı, Gurme Mehmet Yaşin’in gazetede ve hurriyet.com.tr sitesinde 3 Eylül 2017 günü yayınlanan, “Malatya vejetaryan mutfağının merkezi olabilirdi” yazısında, Malatya’nın ot ve yaprak yemeklerinden övgüyle bahsedildi.

Mehmet Yaşin, “Ot yemeklerini alt alta sıralayınca Ege Mutfağı’nın Malatya’nın eline su dökemeyeceğini düşündüm. Bunların kimi kavrularak, kimi börek içinde, kimi pilavla, kimi salatayla, kimi çorbada, kimi de çiğ olarak yeniyor.” diye başladığı yazısında, Malatya yemekleriyle ilgili Valiliğin çıkardığı bir kitaptan da bahsederek, özetle şunları yazdı:

“Sayfaları çevirdikçe, başta ben olmak üzere, yemek kültürü yazarlarının, programcılarının, yemek eleştirmenlerinin Malatya’ya ne kadar haksızlık ettiğimizi gördüm. O ada, bu ada, o lokanta, bu lokanta, şu şef, bu şef derken, bu muazzam mutfağı görmezden gelmiştik. Biz hatalıydık da Malatyalılar çok mu masumdu?

Kendilerini tanıtamadıkları için, gurme turizmini başka kentlere kaptırmışlardı. Onların gölgesinde kalmışlardı.

Sayfaları karıştırdıkça Malatya’nın ot yemekleri konusunda açık ara birinci olduğunu gördüm. Dağda, bayırda, tarlada o kadar çok yenebilen ot vardı ki, saymakla bitiremezdiniz. Düşündüm de, Malatya vejetaryen mutfağın önemli merkezlerinden biri olabilirdi. Hatta bu konuda dünya çapında üne bile kavuşabilirdi. Ot yemeklerini alt alta sıralayınca, Ege Mutfağı’nın Malatya’nın eline su dökemeyeceğini düşündüm…

Çeşit çeşit sarma

…Sarma deyince aklımıza ya asma yaprağı ya pazı ya da lahana gelir. Malatya’daysa sarma çeşit çeşittir. Fındık, menekşe, kiraz, biber, ayva, fasulye, dut yaprakları ile sığır dili ve evelek otundan da sarma yapılıyordu…

Yaşin yazısını şu paragrafla sonlardırdı:

“Diyelim ki bu yazıyı okuduktan sonra uçağa atlayıp, soluğu Malatya’da aldınız. Bu yemeklerin tadına bakmak istiyorsunuz. Maalesef bu aşırı lezzetlerin çoğunu lokantalarda bulamazsınız. İşte burada iş Malatyalılara düşüyor. Eğer gastronomi turizminden pay kapmak istiyorlarsa, hep beraber ellerini taşın altına koymaları, misafirleri damağı boş göndermemelidirler.”

Mehmet Yaşin’in Malatya Mutfağı ile ilgili ayrıntıların da yeraldığı yazısının tamamını hurriyet.com.tr’de aşağıdaki linkten ulaşarak okuyabilirsiniz:

http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/mehmet-yasin/malatya-vejetaryen-mutfaginin-merkezi-olabilirdi-40567789

hurriyet.com.tr

Etiketler: /

Yorumlar
  1. fatih dedi ki:

    Büyükşehir belediyesinin öncülüğünde lezzet miraslarımız gün yüzüne çıkartılmalıdır.Antep sadece Et ve baklava ile gurme bir kent olmuşken, Malatyamızın saymakla bitmeyecek lezettleri 10 tane Antep eder niteliktedir.Malasef şehir olarak bu konuda çok zayıfız.Büyükşehir Belediye Göreve..

  2. Ali veli dedi ki:

    Kendisi hemşerimizdir site bilmiyor oyüzden yazmamış ayıbetmiş ben yazayım dedim…

  3. M.Sinan ÖZTAN dedi ki:

    Getirisi,götürüsünden fazla olması gerekirken yanlışlıkla tersi yazılmış.Düzeltir,özür dilerim.

    1. hasan balcı dedi ki:

      ”tanıtım eksiğimiz yetersiz” cümlesi doğrumu ?

  4. M.Sinan ÖZTAN dedi ki:

    Yemek yazarı Mehmet Yaşin Malatyamızın ot ve yaprak yemekleri konusunu ele almş.Öncelikle kendisine teşekkür ederim.evet,eskiden beri Malatyamızda hanımlar özellikle yapraklardan çeşitli sarma ve çeşit çeşit yemekler yaparlardı.Günümüzde bu tür yemekleri yapanlar azaldı ve unutulmaya yüz tuttu.Bu konuda çalışma yapılmalı,iş yerleri açılmalıdır.Bu arada tanıtım eksiğimiz yetersiz.Yurt içi ve yurt dışında açılan fuar ve organizasyonların çoğuna katılmıyoruz.Anladığım kadarıyla gündemi takip etmiyoruz.Üzerimizde üşengenlik var.Masraftan kaçınıyoruz.Şu da bilinmelidir ki götürüsü, getirisinden fazladır.Malatyamızın geleneksel yemeklerini tanıtım konusunda başta Sayın İbrahim Halil Kılıç olmak üzere diğer emeği geçenlere ayrıca teşekkürü borç biliriz

  5. HAD dedi ki:

    Aşağışeher’de sırf ıspanağın onlarca yemeği yapılıyor.(ıspanalı içli köfte,ıspanak pilavı,yoğurtlu ıspanak köfte,ıspanak kavurma, ıspanaklı erik ekşili köfte,ıspanak-narpuz böreği,ıspanak kol böregi,ıspanak cacığı, ıspanaklı gözleme, ıspanaklı tarhana,yumurtalı ıspanak vb).

  6. hasan dedi ki:

    Bir zamanları köy siteleri revaçtaydı bu tür yöresel ve köy kültür hizmetlerini, verirlerdi amma fasebook icat oldu köy sitelerine ziyaretçiler azaldı ve hatta hiç ziyaret eden olmadı bu yüzden çoğu kapandı.Bu yemeklerin çoğunu zompa net köyün sitesinde tarifleri ile birlikte yazdık .Maalesef Bizde siteyi kapatmak zorunda kaldı.
    Antep Hatay bizden az yemek çeşidi olmasına rağmen bizden daha iyi tanıtım yaptıkları için bizden daha çok öne çıkıyorlar. Malatya da Örneğin bulgurda 120 çeşit yemek yapılır.

  7. 44malatya dedi ki:

    Gercekler.gorerek.tadarak.degerlendirmek.guzel

YORUM YAZ
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici, saygısız ifadeler, cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, suçluyu ya da suçu övücü, uygunsuz gönderici adı, 'naylon- uyduruk' mail adresli, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmayacaktır. Ayrıca, mesajların tüm yasal ve cezai sorumluluğu, mesajlarıyla birlikte IP numaraları da düşen göndericilere aittir."