Miram

Final


Malatyalife Residence
Malatya Haber -

Malatya’nın Yeni Lezzeti

Malatya’nın Yeni Lezzeti
  • 15.08.2019

Malatya‘nın yeni lezzetlerinden olan fırın yemeği, tadanların beğenisini kazanıyor.

“Antep Baklavası” ve “Aydın İnciri”nden sonra Avrupa Birliğinden coğrafi işaret alan üçüncü ürün “Malatya Kayısısı”, her yıl yaklaşık 112 ülkeye ihraç ediliyor. Dünyanın ağzını tatlandıran bu meyve, yetiştiği yörede de tatlıdan şekerlemeye, hoşaftan kayısı dönerine kadar birçok alanda kullanılıyor.

Malatya‘da 1942’den bu yana hizmet veren bir restoran, kente, kayısıyla yapılan kaburga dolmasıyla yeni bir lezzet daha kazandırdı.

Burada kuzu kaburgasının kuru kayısılı pilavla doldurulmasıyla hazırlanan yemek, yöre insanı ve ziyaretçilerin beğenisini topluyor.

“Kayısılı kaburga dolması” için bir gün önceden dinlendirilen kaburga, kuru kayısı, bezelye, havuç, fıstık, maydanoz, karabiberle hazırlanan iç pilavla doldurularak, odun fırınına sürülüyor. Kaburga dolması, yaklaşık 8 saat pişirildikten sonra yine kayısı tatlısıyla servis ediliyor.

– “Malatya yemekleri sanattır, lezzettir”

Restoranın işletmecisi Zeki Saygı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 4 nesildir yöresel yemekler hazırlayarak vatandaşlara hizmet verdiklerini söyledi.

Malatya‘nın “kayısının başkenti” olduğunu dile getiren Saygı, yaptıkları bazı yemeklerde bu meyveye de yer verdiklerini belirtti.

Kentte kayısılı tatlılar, pilavlar ve zeytinyağlı yemeklerin yapıldığını anlatan Saygı, “Uluslararası gastronomi fuarlarında da kayısıdan çok güzel yemekler yapılıyor. Malatya yemekleri sanattır, lezzettir.” diye konuştu.

Osmanlı döneminde kayısının birçok yemekte kullanıldığına dikkati çeken Saygı, “Kayısı yemeğe farklı bir lezzet katıyor. Bunlar arasında, kayısılı kaburga dolması ise çok özel bir yemek. İç pilav kayısılı yapıldığı zaman çok güzel oluyor. İnsanlar, kayısının girdiği yemeklerde çok güzel bir lezzet olduğunu görecek.” ifadelerini kullandı.

Saygı, müşterilerin kayısılı kaburga dolmasına ilgi gösterdiğini belirterek, “Talep olmayan bir şeyi sunamazsınız. Talep patlaması olduğundan biz de Malatya‘nın güzel kayısısını yemeklerimizde kullanıyoruz. Atalarımızdan gördüğümüz o güzel kayısı tatlılarını ve yemeklerini mutfağımıza sokmaya çalışıyoruz.” dedi.

AA

Etiketler: /

Yorumlar
  1. Orhan Apaydın dedi ki:

    Geçen ay ziyaretimde Sinan lokantasının lezzetleri ile buluştum. On yıllardır aynı lezzet sürüyor. Tebrikler

  2. sinan dedi ki:

    sanat sokağı gibi lezzet sokağı olursa Antep gibi neden olunmasın?

  3. Seyyar Gurme dedi ki:

    Haberde de aşçı itiraf etmiş, fuarlarda kayısı kullanarak çeşitli yemekler yapılıyor. Hatta bazı kültürlerde binlerce yıldır kayısılı yemekler veya başka meyvelerden kombine yemekler yapılıyor.
    Kayısılı pilavı Malatya keşfedeli çok olmadı ve bu yemek evlerde kabul görmedi. Çünkü binlerce yıldır yapıldığı gibi yapılmadı. Bir yemeğin kabul görmesi uzun yıllar alır. Kabul görürse yaşar.

    Keyısılı Kaburga dolmasına gelince. Kullanılan et genç kuzu. Malzemeler arasında sadece kayısı yok. Birileri de bezelyeli kaburga derse haklı.
    Meyveler yemeklere özellikle pilava aroma katması amacıyla konulur. Örneğin pilava bir ayvayı ikiye bölüp koyun pişirin.
    Pilav veya iç pilava sedece kabuk kayısı tavsiye ederim. Binlerce yıldır da böyle yapılıyor.
    Ayrıca, sadece yüksek gelire sahip insanların yiyebileceği bir yemek yerine en azından orta gelir düzeyine sahip kişilerin yapabileceği tarifler olursa iyi olur.
    Ucuz marketlerden ne idüğü belirsiz etleri takip etmek zorunda kalan vatandaşa böyle tariflerle reklam yapmak da hoş değil.

  4. OrhanÖzturan dedi ki:

    Zeki Saygı beyefendi, Hacıbaba sından el almış olarak muhteşem lezzetlere imza atmaktadır. Burası Malatya da mutlaka ziyaret edilmesi gereken gastronomi merkezidir.
    Malatya Akpınar da Hacıbaba Restorant

  5. YALCIN dedi ki:

    RESTURANTIN ISMINI VE ADRESINIDE YAZSANIZ MENMUN OLURUZ. SAYGILAR.

  6. abdulvahap gülezgin dedi ki:

    ellerinize sağlık

  7. Malatyalı dedi ki:

    Buranın yemekleri gerçekten efsane adamlar işlerini titizlikle yapıyorlar helal olsun elinize emeğinize sağlık

  8. MALATYA LI dedi ki:

    kaysı ile ne yapacağınızı şaşırdınız hiç beğenmedim

  9. Mehmet DUMAN dedi ki:

    Sayin Zeki Saygı beye çok tşk ederim bu yemeği piyasaya kazandırdığı için. Eminim çok güzeldir çünkü: Malatyada kaburgadan çok güzel yemekler yapılıyor. Onlari yemek harika. Yıllarca o güzel yemekleri tatmiştim.

YORUM YAZ
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici, saygısız ifadeler, cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, suçluyu ya da suçu övücü, uygunsuz gönderici adı, 'naylon- uyduruk' mail adresli, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmayacaktır. Ayrıca, mesajların tüm yasal ve cezai sorumluluğu, mesajlarıyla birlikte IP numaraları da düşen göndericilere aittir."