Halk sağlığı uzmanı Prof. Dr. Gülay Koçoğlu, tam tahıl ekmeğin, diyabet, kalp damar rahatsızlıkları, hipertansiyon ve kanser gibi ölümcül birçok hastalığa kalkan olduğunu bildirdi.
Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın, ''Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası''nda yaptığı ''Beyaz ekmeği sofralarımızdan kaldıralım'' açıklamasına uzmanlar da destek verdi.
Cumhuriyet Üniversitesi Öğretim Üyesi Koçoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, modern toplumlarda ekmek çeşitlerinin fazlalaştığını, Türkiye'de yaygın olarak beyaz ekmek tüketildiğini, tam tahıl, kepek, çavdar, mısır ve yulaf ekmeğin ise daha az tercih edildiğini belirtti.
Talep ve tüketim alışkanlığı nedeniyle fırınlarda en fazla beyaz ekmek yapıldığını ifade eden Koçoğlu, ekmek yapımı için en elverişli unun ise buğdaydan elde edildiğini vurguladı.
Beyaz ekmeğin kan şekerini yükselterek insülin ihtiyacını artıracağını, diyabet, şişmanlık, dolaylı olarak kolesterol, kalp damar rahatsızlıkları ve hipertansiyona yol açacağını anlatan Koçoğlu, yine yeterli lif bulunmadığı için bağırsaklardaki zararlı maddelerin kısa sürede atılamayacağını belirtti.
Koçoğlu, kanserojen maddelerin bağırsakta uzun süre kalarak, kanser riskini artırdığına, hemoroid ve safra taşı gibi rahatsızlıklara da yol açtığına dikkati çekti.
